Fromage de brebis crémeux "L'évasion" env. 120g BIO

Brebis "L'évasion" environ 120g BIO

Fromage à caillé doux au lait cru et entier. Affiné 10 jours. Très crémeux et très doux.

l'Echappée bêêêle c'est quoi ??

=> UNE FERME BIO située au Garric, au Nord d’Albi, dans le Tarn

=> 70 BREBIS LAITIERES de race Lacaune qui vont pâturer dès que le temps le permet...

=> DES CULTURES 55 ha qui permettent de produire des céréales et du fourrage BIO qui servent à l’alimentation des brebis.

Ingrédients : Lait de brebis bio cru entier, sel, ferment lactique, présure.

(plongés dans la saumure d’affinage)

Audrey & Lionel :

" Qui sommes nous ?
    Notre histoire :

Nous avons fait le choix de nous installer à presque 40 ans après avoir eu un parcours professionnel varié dans le monde agricole (notamment dans des associations de développement rural et agricole). Fort de ces expériences salariées, nous avons souhaité mettre en œuvre un projet agricole qui s’articule autour de plusieurs axes :

    Concevoir un produit de qualité en maitrisant tous les maillons de la chaine
    Pratiquer une agriculture respectueuse de la terre, des animaux et des hommes
    S’inscrire sur un territoire et participer à le faire vivre
    Etre en lien direct avec les consommateurs et plus largement les citoyens pour les sensibiliser aux enjeux d’une production bio et locale

C’est donc sur la ferme familiale d’Audrey que nous avons commencé à concrétiser notre projet depuis maintenant deux ans. Nous avons mis en place l’activité de production en aménageant une bergerie et une salle de traite et en construisant une fromagerie. Notre troupeau est arrivé en août 2018.

Notre philosophie :
 

L’ensemble du travail réalisé sur la ferme, du champ à la fromagerie, se fait en respectant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Nous avons également fait le choix d’être sous mention Nature et Progrès pour s’inscrire et défendre une agriculture biologique exigeante et qui participe à un projet de société plus large, en lien avec d’autres paysans et les citoyens.

Nous transformons notre lait au sein de la fromagerie que nous avons implanté sur la ferme

Actuellement, nous avons un troupeau de 75 brebis à la traite (race Lacaune), 30 agnelles de renouvellement et 4 béliers. Sur nos terres (55ha principalement en fermage), nous cultivons des céréales et des légumineuses qui servent à l’alimentation du troupeau. Nous récoltons également le fourrage nécessaire à nos animaux. En complément et selon les années, nous faisons un peu de céréales de vente."

Ce produit peut contenir des traces d'allergènes. Consulter la rubrique : https://audriveenpot.fr/content/7-allergenes