Torsades au petit épeautre BIO 250g
Français, Artisanal Bio

Torsades au petit épeautre BIO 250g

2,30 € TTC

Les Torsades Bio à base de semoule semi-complète de petit épeautre de provenance et fabrication Française ! Elles vous surprendront par leur goût unique et savoureux.

Découvrez les Torsades bio Lazzaretti !

Réalisées à Avignon dans les ateliers Lazzaretti, les torsades au petit épeautre bio sont en forme de spirales, séchées à basse température, à base de semoule semi-complète de petit épeautre. Il faut savoir que l'ensemble de la production est séchée à basse température pendant 12h à 18h : ce qui contrairement aux méthyodes industrielles intensives, permet à la pâte de reposer, lui conférant plus d'onctuosité après cuisson, et garantissant une meilleyure conservation des qualités nutritionnelles.

Cuisson : 8 minutes dans l’eau bouillante salée.

Ingrédients Semoule semi-complète de petit épeautre*.

*Produits issus de l'agriculture biologique.

Contient du gluten.

Ce produit peut contenir des traces d'allergènes. Consulter la rubrique : https://audriveenpot.fr/content/6-allergenes

Catégories
Pâtes, riz, couscous, légumineuses

L’artisan des pâtes biologique, Lazzaretti c’est une marque éponyme ! Celle du nom de son fondateur.

On les appelait en début de siècle « Les lazzaretti » ! Comme beaucoup d’italiens à cette époque,
la famille Lazzarreti, disposant d’un vrai savoir-faire culinaire dans les pâtes, s’installe à Avignon en 1936.

Cette famille italienne qui fût adoptée en Provence au fil des années.

La fabrication artisanale bio

Un mode de fabrication traditionnel
Avant toute fabrication de pâtes, ce qui détermine la qualité d’un produit transformé, ce sont les ingrédients qui les composent, ainsi nous sélectionnons avec le plus grand soin l’origine de nos ingrédients selon leur puissance gustative, leur saveur équilibrée, leur couleur, leurs qualités nutritionnelles, mais aussi leur capacité à s’intégrer dans le produit final pour obtenir le meilleur rendu après cuisson.

Le Goût et qualité proche de la pâte fraîche.

De moins en moins utilisée par les industriels, cette méthode peu automatisée et à faible rendement présente pourtant des avantages gustatifs déterminants.

Car en effet, tout comme des « pâtes fait maison » aplaties longuement au rouleau à pâtisserie, ce processus de fabrication traditionnel ne nécessite pas de forte pression et ne subit aucune hausse de température significative.

La semoule se mélange lentement avec l’eau, les œufs et autres ingrédients composant la recette, puis c’est à nous, artisans pastiers, de déterminer le point de pâte idéal pour la mise en œuvre !

La pâte est alors aplatie par des rouleaux successifs puis découpée au couteau.

Par ailleurs, la finesse du laminage permet à nos pâtes de cuire en à peine 5 minutes !

Tous nos formats Tagliatelles et Papillons sont laminés à froid et très fin dans notre entreprise en Provence, garantissant ainsi un rendu gustatif à hauteur de la pâte fraîche.

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