Houmous de pois chiche à l'olive 100g

Le domaine Rigaud est une exploitation agricole familiale de 90 hectares. L’exploitation est située dans le Tarn (81) entre Albi et Cordes-sur-Ciel.

La principale culture est la vigne avec 11 hectares qui permet d’élaborer du vin de Gaillac.

On y trouve également des céréales et 1 hectare du terrain est consacré à la trufficulture.


Depuis quelques années maintenant, Pierre Rigaud s’est diversifié dans l’oléiculture, avec environs 700 oliviers issus d’une dizaine de variétés.

Les premiers oliviers ont été plantés en 2012. On y retrouve l’Aglandau, le Bouteillan, l’Oliviere…
Ces variétés ont été choisies notamment pour leur résistance au froid.

Les premiers fruits sont arrivés en petite quantité en 2015, ce qui permet aujourd’hui d’avoir du recul sur les choix des oliviers et les techniques de production.