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Bio, Local, Artisanal
Pain au levain Bio
Aux champs, au four et au moulin, on vous présente Samuel paulin est artisan paysan boulanger à Puygouzon dans le Tarn non loin d'Albi.
De la terre à la transformation de ces graines en farine, il nous propose des pains au levain Bio
Petite originalité, il fabrique son pain dans une roulotte de l'armée Suisse qui servait dans les années 1960 à faire du pain en grande quantité pour les champs de bataille.
Ingrédients : Farine de blé semi complète, eau, sel, levain naturel sans ajout d'additif.
*Le levain remplace la levure, c'est un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique. Cela fermente et dégage du dioxyde de carbone. C'est le secret qui permet à la pâte de lever !
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