Local, Artisanal, Raisonnée

Pâte feuilletée artisanale env. 300g

4,20 € TTC

Pâte feuilletée artisanale fabrication 100% locale et artisanale environ 300g

SUR COMMANDE LIVRAISON LES JEUDIS

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Productrice Anna de Còcas Pâtisserie - Castres

Anna vient de l’Aveyron, et si elle est venue s’installer dans le Tarn, c’est pour bénéficier de l’aide de Regate, la coopérative d’entrepreneurs de Castres, qui l’accompagne depuis près de 4 ans dans sa démarche. Cette coopérative lui permet d’être à la fois entrepreneuse, tout en bénéficiant du statut de salarié en CDI de Regate.

À travers ce modèle, Anna a créé son entreprise appelée "Cocas", gâteaux en Occitan. Elle ne possède pas encore son propre lieu de production mais confectionne ses gâteaux dans une boulangerie de Castres. L’idée, c’était surtout de développer le réseau local, c’est ce qui est vraiment important pour moi », explique la jeune femme.

Ingrédients : Farine de blé T65 bio du Tarn, Beurre, sel, Eau

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Description
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TARTE A LA TOMATE :

1 pâte feuilletée
4 tomates bien mûres
Herbes de Provence + sel
Moutarde
Huile d'olive

Étapes de réalisation :

Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 min à 230°C.

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur.

Sortir la pâte précuite du four. badigeonner le fond de moutarde de Dijon (la classique fait l'affaire) ...en mettre suffisamment pour que le fond en pâte ne se voit plus.

Disposer les tranches de tomates. faire plusieurs épaisseurs.

Saupoudrer d'herbes de Provence + 2 pincées de sel.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 min à 230° puis couvrir avec papier d'aluminium pour 20 min supplémentaires. Après ces 20 min, enlever le papier aluminium et laisser cuire encore 5 min porte du four ouverte.

Délicieux avec une salade verte.

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